Ivan e Daniela 

Vi Aspettano  

Al 

Baccanale k


Le nostre proposte di menù degustazione



A sorpresa


5 portate
dall’antipsato
al dolce compreso il coperto
Scelto da Ivan e Daniela
Menù valido per tutti i commensali
Compreso coperto
Bevande escluse
45, 00 per persona

Di mare    


Antipasto 
Tartare di tonno rosso nocciole e polvere di lamponi  
Primo 
Ravioli di burratella , crudite di mazzancolle
E pesto di zucchine 

Spaghetti al prezzemolo vongole
 E bottarga  di tonno
Secondo 
Filetto di Rombo al tartufo nero estivo
 
Dolce a scelta 

Menù valido per tutti i commensali
Compreso coperto 
 bevande escluse
55.00 per persona


Del Baccanale    


Antipasto
Calmaro ripieno
 di pane stracchino e finocchiona 

Tartare di manzo ai procini 
Primo 
Ravioli ripieni di 
carbonara liquida al tartufo nero estivo

Pici di Sangiovese alle triglie e arancia 
Secondo 
Tonno rosso impanato agli agrumi 
 
Dolce a scelta 

Menù valido per tutti i commensali
Compreso coperto 
 bevande escluse
60, 00 per persona



 Lista vivande

  Antipasto
L’Uova di gallina Araucana  poché e  tartufo nero 
     e fonduta al gran Mugello.                                16,00 
Tartare di fassona ai porcini                                   16,00
Calamaro ripieno di pane stracchino e finocchiona    16,00
Cappesante al tartufo nero .                                   18, 00
Kebab di Polpo melanzane e gelato ai friggitelli          16,00
Tartare di Tonno rosso  alle nocciole e lamponi        18,00                                                                                 

Primi
Ravioli di carbonara liquida al tartufo nero estivo     18,00
Gnocchi di patate e spinaci ,
     blu del Mugello e salsiccia di suino grigio             16,00                                                                                                                                                       
Spaghettone prezzemolo vongole  bottarga di Tonno 16 ,00                                                                        
Ravioli  ripieni di burtatella e crudité di mazzancolle
  del Tirreno  E pesto alle zucchine.                            18,00
Pici di Sangiovese triglia e arancia                            18,00                                                                          






Secondi  

„Estratto „ di Fiorentina                                          22 ,00
Maialino da latte croccante                                   18,00                                                                                                                                           
Lomo di baccalà 
        crema di Cipolle gran Mugello e acciughe          18,00
Tonno rosso impanato agli agrumi.                          18,00
Trancio di coda di rospo in falsa carbonara.             20,00         
Dolci 
8 euro 
Trancio di torta tuttocioccolato
Dedicato a Pachieat gelato allo Jogurt , peperoni , pomodori canditi su emulsione di olio extravergine d’oliva all‘arancia                                    
La nostra  zuppa inglese                                                                                                                                                                                                                                     
La Croccatina al pistacchio e mandorle                                                
Spuma di mascarpone , pesche carmellate al vinsanto.                   
Coperto 2,50 
Acqua San Pelligrino e Acqua Panna  750ml  3,00 


K

Lista vini 

QFrancia

Selezione di bollicine

Aimery Blanquette de Limoux brut 35,00

Aimery Blanquette de Limoux rosé 35,00

Vini francesi
Brumont (Jurançon)
Blanc 2017 25,00                                                                                     
Rouge 2017 25,00
Cave de Gan
Blanc sec Grain Sauvage reserve 2016 28,00                                   
Domaine La Peyre 
Blanc sec 2016 40,00
Domain Richou (Loira)
Chauvigne Anjou 2016 40,00                                                                                
Domaines Devillard (Bourgougne)
Chateau de Chamirey blanc 2014 40,00
Chateau de Chamirey rouge 2015 40,00              
Gustave Lorentz ( Alsace )
Pinot Gris 2017                                             38,00
Gewürztraminer 2017                                   38,00
                                                         
                                 Germania
Robert Weil
Riesling trocken 2017                                   30,00

Austria
Pichler-Krutzler (Wachau)
Ried Frauengärten Gruner Veltiner 2016 40,00

Tement ( Steiermark )
Südsteiermark Sauvignon blanc 2017         38,00

Loacker (Steiermark)
Libero Bacco 2017                                         28,00
Riesling Sylvaner 2017                                 28,00                                          
                                                       








Selezione Bollicine Italiane
                                         
   Trentino Alto Adige 

Maso dei Chini ( Trento  )
Inkino brut trento DOC                           35,00
Inkino Rosé naturetrento DOC               40,00



Lombardia

Calatroni ( Montecalvo V. O. Pavese , PV )
Pinot 64 brut 2015                                            32,00
Norema rosato dosaggio 0 2016                       35,00


Pasini  ( Peschiera del Garda BS  )
Lugana brut metodo classico                          30,00
Centopercento extra brut BIO.                       35,00






                               Veneto 
  
Dal Din ( Valdobiadene ) 
Valdobiadene superiore docg brut                  22,00                                            
Valdobiadene superiore docg extra Dry         22,00
LENA Rose  Brut da Pinot nero                    22 ,00

Merotto (Valdobiadene ) 
Prosecco docg extra dry                                  22, 00

Friuli Venezia Giulia
I Clivi  ( Corno di Rosazzo UD )
Ribolla Gialla Brut Nature                         30,00

                          Emilia Romagna
Paltrinieri ( Sorbara, MO )
Lambrusco Leclisse 2018                              25,00
                                   
Toscana
Petricci e Del pianta (Suvereto, LI)
Liseo metodo classico extra brut 2017 25,00

Baracchi ( Cortona, AR )
Brut trebbiano metodo classico 2015          30,00
Brut rose metodo classico 2015                    40,00
Bianchi
Piemonte 
Punset ( Neive, CN)
 Né? 2018                                                             18,ü00
Langhe Arneis 2018                                            20,00
Vigneti Massa ( Monleale, AL )
Dertona Timorasso 2017                                      30,00
Dertona Costa del vento 2016                             50,00

Trentino Alto Adige
Cantina Tramin (Termeno, BZ)                                                          
Moriz Pinot bianco 2018 25,00
Pepi Sauvignon 2018 28,00
Nussbaumer Gewurztraminer 2017 45,00
Cantina Von Blumen (BZ)                                                          
502 Gewurztraminer 28,00
St.Michael Eppan (Appiano, BZ)
Montiggl Riesling 2017 25,00
Schulthauser Pinot bianco 2017 28,00
Sanct Valentin Pinot Grigio 2017 40,00
Sanct Valentin Sauvignon 2018 40,00

Villscheider ( Bressanone, BZ )
Sylvaner 2018                                                       28,00

Friuli Venezia Giulia
Clivi  ( Corno di Rosazzo UD )
Ribolla Gialla                                                30,00
Verduzzo colli orientali                                30,00
Malvasia  colli DOP.                                    30,00

Sirch (Cividale del Friuli, UD)
Friulano 2017 22,00

Draga ( S. Floriano del Collio, GO )
Friulano 2018                                                 22,00
Veneto
Suavia (Fitta di Soave, VR)
Monte carbonare 2016                                  32,00
Massifitti 2015 32,00
Sicilia

Planeta (Menfi, AG)
Alastro 2018 22,00
Cometa 2017 40,00
                               





Sardegna
Quartomoro di Sardegna ( Arborea, OR )
Òrriu Vermentino 2018                                    20,00
Vermentino un anno dopo 2017                      22,00

Antonella Corda ( Serdiana, CA )
Vermentino 2018                                              24,00
 Nuragus 2017                                                   21,00                    
Ziru 2017(Vermentino inificato in anfora)    45,00

                                     














                                 
Rosati

Brancaia ( Radda in Chianti,  SI )
Brancaia rosato 2018                                      20,00

Tenuta di Montauto ( Manciano, GR )
Staccione 2018                                                  20,00

Casavyc (Scansano, GR)
Vedorosa                                                      20,00

Mulini di Segalari  (Bolgheri )
Al confini del Bosco Rosé DOC                 32,00 

    









Bianchi
Castello di Monsanto (Barberino Val d'Elsa, FI)
                                                                                                                         
Chardonnay Fabrizio Bianchi 2017 30,00
   
Casavyc (Scansano, GR)
Pianopiano pocopoco 2016 36,00        

Tenuta Montauto (Manciano, GR )
Vermentino 2018                                              18,00                                                                                          
Bianco di Pitigliano superiore 2018                18,00
Enos I Sauvignon 2018                                    25,00

Tenuta podere Grattamacco
Grattamacco Vermentino 2016 o 2017 50,00                                          

Ca' Marcanda - Gaja
Vistamare 2017 55,00

Mulini di Segalari  (Bolgheri )
Un po‘ più su del mare                                 32,00 




Azienda agricola Sant'Agnese (Piombino)
Kalendemaia 2019 18,00
 L'etranger 2016 30,00                                            



Petricci e Del Pianta (Suvereto)
Fabula 2018 18,00
Rigoli (Suvereto)
Accordo 2018                                                 18,00
Stradivino 2018                                             20,00
















Rossi

Trentino Alto Adige

Cantina Tramin (Termeno, BZ)                                                                                                                                                                                   
Hexenbichler Schiava 2017 22,00                                   
Marjon Pinot nero riserva 2016 35,00
                                                                                     
Plonerhof Marlengo (Bolzano)
Pinot Nero Exlusive 2012 45,00                                                                 


                                   Toscana 

Brancaia (Radda in Chianti, SI)
Chianti classico DOCG 2016 28,00
Tre 2015 25,00
Cabernet 2015 35,00
Blu 2013 80,00

Castello di Monsanto (Barberino Val d'Elsa, FI)
Chianti classico 2016 30,00
Chianti classico Riserva 2015 40,00



Il Palagione ( San Gimignano, SI )
Caelium Chianti colli senesi 2017                    20,00

Casavyc (Scansano, GR)
070707 Morellino riserva  2015 28,00

Lo cavalcone Sangiovese 2013                     28,00

Tenuta Montauto (Manciano, GR )
Silio Ciliegiolo 2017                                      18,00  

                        Val di cornia 
Azienda agricola San'Agnese (Piombino)
Rubido 2013 18,00
Libatio 2008 28,00
Spirto 2003 50,00
Spirto 2004 45,00
Spirto 2006 40,00
Spirto 2007 40,00
I fiori blu 2009 45,00

Podere San Luigi (Piombino)
Annama 2009 40,00
Sangioveto 2007 45,00
Sangioveto 2008 45,00
Fidenzio 2009 60,00

Gualdo del Re (Suvereto)
Eliseo 2016                                                           25,00
Senz'ansia 2016                                                    35,00
Federico I 2013 38,00
Gualdo del Re 2012 35,00

La Fralluca 
Ciparisso 2013 45,00
Pitis 2013


I mandorli 
Vigna alla sughera 2015 45,00                                                                                                           Vigna al mare 2015 45,00






Bolgheri 

Mulini di Segalari  (Bolgheri )
Al confini del Bosco 
Rosso  Bolgheri  DOC.                                  32,00

Tenuta podere Grattamacco
Bolgheri rosso 2016 32,00
L'Alberello 2015 70,00
Grattamacco 2014 85,00

Ca' Marcanda - Gaia
Promis 2016 42,00

Donna Olimpia
Tageto 2017                                                   20,00
Donna Olimpia rosso 2016                           32,00
Campo alla Giostra 2015                              42,00
Millepassi 2015                                              50,00








Lista dei nostri fornitori principali 

Storica Fattoria Palagiaccio 

Macelleria Siamone Fracassi 
Pachineat 
Longino & Cardenal
Stefania Calugi Tartuffi 
Ittica Delfino
Macelleria Oberto 
La Tonnina 
Pastificio Graziano

Garda Egg

Il Baccanale a casa Tua 

Abbiamo cercato il modo di portare il baccanle a casa vostra tramite il servizio a domicilio ,realizzando tre proposte : Kit Vegetariano,Kit Carne e Kit di Pesce composti da Antipasto ,Primo , Secondo e Dolce, con le istruzioni per poter fare assieme a voi  i nostri piatti e gustarli al meglio nelle tavole di casa vostra, unendo 
la qualità , divertimento e la passione per la cucina e la buona tavola .

Su di noi

Nel 2007  dopo diverse esperienze  abbiamo
deciso di aprire il Baccanale un piccolo  ristorante in un dei più belli angoli di Piombino in questi anni il nostro scopo è stato quello  di condividere e trasmettere la nostra passione per la cucina , e rendere accogliente e famigliare il Baccanale  ,e grazie a tutti i nostri amici che tornano e a quelli nuovi continueremmo il nostro percorso .
  

 Menù

Il nostro menù e vario e ricco più possibile delle materie prime del territorio che si affaccia sul mare 
tirreno con alle spalle il ricco entroterra toscano .
Territorio che influenza la nostra cucina ,sia nei piatti di terra che di mare aggiungendo  la nostra personale impronta.